探尋德國經(jīng)典葡萄酒產(chǎn)區(qū)——法爾茲

　　法爾茲(Pfalz)是德國非常重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，擁有極大的發(fā)展?jié)摿?。其出產(chǎn)的雷司令葡萄酒極具特色，享譽國際，一起來探尋這個深受雷司令愛好者青睞的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)。
 

　　歷史發(fā)展

　　法爾茲的名字“Pfalz”來源于拉丁語“Palatium”，意為“宮殿”，英語中的“Palatinate”也時常用來指代“Pfalz”。法爾茲的葡萄種植歷史可謂由來已久，公元1世紀左右，羅馬人便給這里帶來了葡萄種植和釀酒技術。20世紀80年代，法爾茲對土地進行了重新規(guī)劃，給當?shù)氐钠咸褕@建立了現(xiàn)代標準，提高了生產(chǎn)質量。到了20世紀末，法爾茲便因出產(chǎn)品質優(yōu)良的葡萄酒而在國際上名聲漸響。近40年來，法爾茲大力發(fā)展現(xiàn)代化技術，為葡萄酒行業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展做出了不少貢獻。

　　產(chǎn)區(qū)概況

　　法爾茲產(chǎn)區(qū)位于德國的西南部，地處哈茨山(Haardt Mountains)和萊茵平原(Rhine Plain)之間，北接萊茵黑森(Rheinhessen)，南部、西部則與法國接壤，其葡萄園南北綿延近80公里。從種植面積上來說，法爾茲是德國13個法定葡萄酒產(chǎn)區(qū)中的第二大產(chǎn)區(qū)，截至2017年，其葡萄種植面積約為23,652公頃。同時，其產(chǎn)量也時常能夠占據(jù)13產(chǎn)區(qū)之首。
 

　　氣候與土壤

　　得益于哈茨山的保護，法爾茲產(chǎn)區(qū)氣候與法國的阿爾薩斯(Alsace)類似，是德國葡萄酒產(chǎn)區(qū)中最溫暖干燥、光照最充足的產(chǎn)區(qū)之一。產(chǎn)區(qū)內(nèi)最普遍的土壤類型為壤土，并常?；煊悬S土、白堊土、黏土、有色砂巖和沙土等，如此豐富的土壤類型培育出了各具特色的葡萄酒。
 

　　主要葡萄品種

　　法爾茲既出產(chǎn)備受贊譽的白葡萄酒，也擁有品質極高的紅葡萄酒。截至2017年，這里白葡萄品種的種植比例為64.9%，紅葡萄品種則是35.1%。

　　雷司令是法爾茲首屈一指的葡萄品種，由其釀成的雷司令葡萄酒是法爾茲的旗艦酒款，與德國其他產(chǎn)區(qū)相比，這里的雷司令葡萄酒多了幾分復雜的口感，酒體更為飽滿，酸度則較摩澤爾(Mosel)的稍低一些。此外，從20世紀90年代起，這里也開始使用雷司令生產(chǎn)德國著名的起泡酒——塞克特(Sekt)。
 

　　這里的第二大種植品種為丹菲特(Dornfelder)，丹菲特葡萄酒是法爾茲最為知名的紅葡萄酒，色澤深邃，風味復雜，富含層次感。此外，法爾茲還種有米勒-圖高(Muller-Thurgau)和黑皮諾(Pinot Noir，德國稱為Spatburgunder)，以及少量的灰皮諾(Pinot Gris，德國稱為Grauburgunder)、 葡萄牙人(Portugieser)、白皮諾(Pinot Blanc，德國稱為Weissburgunder)、肯納(Kerner)和霞多麗(Chardonnay)等葡萄品種。