藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨奇怪的葡萄酒術(shù)語

　　我們經(jīng)常能夠看到很多奇奇怪怪的葡萄酒，也有很多專業(yè)的術(shù)語需要我們?nèi)グl(fā)現(xiàn)，接下來跟著小編來一一學(xué)習(xí)吧!

　　葡萄酒的專業(yè)術(shù)語

　　各行各業(yè)都有自己的專屬術(shù)語，葡萄酒也有自己的專屬語言。了解葡萄酒的術(shù)語，你就會(huì)更深一步的了解葡萄酒的奧妙。下面給大家介紹一些較常用、較經(jīng)典的葡萄酒術(shù)語給大家做詳細(xì)的解釋。

　　酒體(Body)

　　酒體用來形容一款葡萄酒入口后給人的感受。一般指酒的重量、密度、粘度之類的口感。有些人喜歡拿牛奶來作對(duì)比。酒體輕盈的葡萄酒相當(dāng)于脫脂牛奶，中等酒體的葡萄酒相當(dāng)于半脫脂奶，酒體飽滿的葡萄酒相當(dāng)于全脂牛奶。

　　單寧(Tannin)

　　單寧會(huì)在你的口腔中造成干澀緊致的感覺，通常你會(huì)在自己的牙齦和面頰內(nèi)部感受到這樣的感覺。單寧來自于葡萄梗、葡萄皮和葡萄籽。

　　果醬味(Jammy)

　　這個(gè)詞常用來形容那些酒體厚重、口感強(qiáng)勁的紅葡萄酒，比如仙粉黛、西拉和赤霞珠。這些酒果味集中，給人甜蜜、粘稠，類似果醬的口感。著名葡萄酒評(píng)論家羅伯特·帕克就很喜歡帶有果醬味，口感強(qiáng)勁的葡萄酒。

　　農(nóng)場(chǎng)味(Barnyard)

　　這個(gè)說法其實(shí)是一種比較古老的表達(dá)方法，現(xiàn)在已經(jīng)不常見了，但如果你遇到一款被形容為有農(nóng)場(chǎng)味的酒，那還是挺煩人的。說白了，農(nóng)場(chǎng)味就是動(dòng)物糞便的味道。令人難以置信的是有的人就是喜歡葡萄酒中有這種味道。

　　礦物味(Minerality)

　　一款清澈、脆爽的白葡萄酒通常會(huì)被形容為有礦物味。20世紀(jì)80-90年代，這個(gè)詞被用來與黃油味和橡木味作對(duì)比。礦物味通常是指葡萄生長地所賦予的泥土味，與葡萄園的土壤結(jié)構(gòu)有關(guān)。如果葡萄酒產(chǎn)自土壤為頁巖、石灰?guī)r或者火山巖石的地區(qū)，酒中就會(huì)帶有礦物味。

　　軟木塞味(Corked)

　　如果有人說一款葡萄酒有軟木塞味，他的意思是這款酒被軟木塞污染了，也就是氯苯甲醚(TCA)污染。被軟木塞污染的酒聞起來像受潮的報(bào)紙或濕狗的味道，或者其它讓人惡心的味道。

　　混釀(Blend)

　　混釀的葡萄酒是采用多個(gè)不同的葡萄品種釀造的。有的生產(chǎn)者會(huì)在酒標(biāo)上標(biāo)示每種葡萄的使用量，不過這并不是法規(guī)規(guī)定的。如果酒標(biāo)上標(biāo)的是單一葡萄品種，那該品種的含量至少要達(dá)到75%以上。

　　年份(Vintage)

　　年份就是葡萄的采摘年份，就這么簡(jiǎn)單。

　　復(fù)雜性(Complexity)

　　復(fù)雜性是一個(gè)很有意思的概念，每個(gè)人的看法都會(huì)有所不同。不過大家都認(rèn)同不是每一款酒都有復(fù)雜性。一款結(jié)構(gòu)復(fù)雜的葡萄酒要有一定的深度，有著豐富的且層次分明的香氣和風(fēng)味。這些香氣和風(fēng)味還會(huì)隨著與空氣的接觸進(jìn)一步發(fā)展，讓你對(duì)它欲罷不能。

　　對(duì)于以上小編介紹的這些奇怪的葡萄酒術(shù)語，你都懂了嗎?