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葡萄酒與經(jīng)典羅馬菜式怎么搭配你知多少?美味的葡萄酒根據(jù)其特性可以和各國菜式搭配成為一頓豐盛美味的晚餐。當(dāng)葡萄酒遇上羅馬菜會擦出怎樣的火花呢?接下來跟著小編一起來了解一下吧。
羅馬素來是人們較為向往的城市之一，溢美之詞不必多說。這座城市有豐富的歷史文化，諸多聞名世界的建筑，以及各種經(jīng)典卻頗為小眾的羅馬美食和美酒。今天我們就來了解一下葡萄酒與經(jīng)典羅馬菜式怎么搭配。
一、葡萄酒和羅馬菜搭配
1. 炸薊與格萊切多
說起炸薊，就不得不說猶太人。有數(shù)據(jù)顯示，猶太人已經(jīng)扎根羅馬超過2，000年，進(jìn)行貿(mào)易活動是驅(qū)使他們從亞歷山大來到羅馬的主要原因。同時，他們還為這座城市場帶來了一道經(jīng)典的美食——炸薊。羅馬式煮法的朝鮮薊，通常只需要加入油與少量檸檬片，但傳統(tǒng)的烹飪方法則少不了橄欖油、大蒜和薄荷這些材料，精致的猶太式煮法為這道菜肴帶來不相上下的風(fēng)味。至于葡萄酒搭配，相關(guān)專業(yè)人士就推薦了意大利的格萊切多白葡萄酒。以格萊切多為主導(dǎo)的混釀白葡萄酒帶有白桃、草莓、青瓜的味道，以及明顯的礦物感，能完美地彰顯炸薊的風(fēng)味。
2. 奶油培根意面與瑪爾維薩-特雷比奧羅
奶油培根意面自20世紀(jì)初一直流行至今，是較受羅馬人喜愛的意式美食之一。雞蛋、黑椒、羊奶酪和培根是炮制正宗的奶油培根意面必不可少的用料。這道菜式的精妙之處在于其方便烹煮，上碟以后雞蛋還能保持粘性。也因為其粘稠的口感，奶油培根意面非常適合與清瘦的干白如瑪爾維薩-特雷比奧羅葡萄酒搭配。意大利拉齊奧產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的瑪爾維薩-特雷比奧羅干白帶有白桃、檸檬皮、青杏仁以及白堊土的風(fēng)味，口感爽脆。奶油培根意面吃膩了，來一杯那是較好不過了。
3. 牛尾湯卷型意面與切薩內(nèi)賽
這種卷型意面是利用小木棍在方型且平整的塊狀面團(tuán)上滾動所卷成的。相傳，卷型意面較早出現(xiàn)在1725年，當(dāng)時紅衣主教大肆宴請賓客，由于賓客越來越多，主廚無法按照原定目標(biāo)制作意式餃子，只能用木棍把早已切割成片狀的面團(tuán)卷起來，放進(jìn)羅馬牛尾湯中燉煮。結(jié)果，卷型意面一炮而紅并成為流傳至今的經(jīng)典美食。在搭配這種肉湯意面，我們選擇的是來自意大利小眾產(chǎn)區(qū)的切薩內(nèi)賽紅葡萄酒。該酒風(fēng)格狂野，單寧強(qiáng)勁，帶有紅色水果、野味和鐵質(zhì)的土壤氣息，與肉類菜肴搭配時，會顯得相對輕柔且果香宜人。
羅馬這座城市有豐富的歷史文化，很多聞名世界的建筑，和各種經(jīng)典卻又小眾的羅馬美食和美酒。關(guān)于葡萄酒搭配，只要根據(jù)不同類型的葡萄酒風(fēng)格特性與肉類菜肴搭配好，就能帶我們帶來一頓完美的體驗，想了解更多信息，記得關(guān)注喔。
