智利葡萄酒的發(fā)展歷程

　　葡萄酒世界分為新世界和舊世界。而法國(guó)是舊世界的瑰寶。今天，讓我們談?wù)勚抢率澜绲呢?cái)富。智利是世界上最長(zhǎng)最窄的國(guó)家，擁有獨(dú)特的釀酒環(huán)境。智利出產(chǎn)的葡萄酒個(gè)性獨(dú)特，品種繁多，暢銷世界各地。那么，智利葡萄酒的發(fā)展歷程是怎么樣的呢?
 

　　智利葡萄酒的發(fā)展歷程：早在16世紀(jì)西班牙人征服美洲較西邊的大陸之時(shí)，也將一種被稱作VitisVinifera(歐洲葡萄類型的泛稱)帶入了南美大陸。當(dāng)?shù)氐膫髡f甚至言之鑿鑿的堅(jiān)信當(dāng)時(shí)的西班牙征服者FrancicodeAguirre親自栽種了智利的前列棵葡萄。而根據(jù)科學(xué)考證，當(dāng)時(shí)智利所種植的葡萄還是來源于另一名征服者HernánCortés為墨西哥殖民地帶去的葡萄品種，這個(gè)品種到較后繁衍成了Pais葡萄，就算是10多年前，Pais仍然是智利境內(nèi)種植面積較高的葡萄。

　　耶穌會(huì)的神父創(chuàng)造了早期的酒園，葡萄酒主要被用在圣餐的慶典上。在西班牙統(tǒng)治時(shí)期，葡萄酒產(chǎn)業(yè)受到殖民的嚴(yán)格監(jiān)管，一個(gè)智利人當(dāng)時(shí)如果想喝上一瓶本地的葡萄酒其實(shí)并不劃算，國(guó)內(nèi)葡萄園的產(chǎn)出只能被收購(gòu)，除了運(yùn)往國(guó)貴族消費(fèi)之外，智利的百姓想喝的話也必須付出高昂的價(jià)錢。1641年秘魯和智利總督轄區(qū)對(duì)西班牙的葡萄酒采購(gòu)協(xié)議被強(qiáng)行中止，如果遵照原先的協(xié)議，智利產(chǎn)的葡萄酒沒有了西班牙這個(gè)**的買家，似乎所有的酒莊都面臨關(guān)門大吉的命運(yùn)。但是習(xí)慣于靠葡萄酒吃飯的莊園主并們不想轉(zhuǎn)行，既然葡萄不能被公開銷售，他們就利用原來的葡萄園被用來釀造在本地廣受歡迎的Pisco白蘭地和Aguardiente烈酒，Psico等風(fēng)俗酒的流行和令人失望的法規(guī)讓智利的葡萄酒生產(chǎn)一度降低到臨界水平。但是一些莊園擁有者仍然鐘情于葡萄酒，一些屬于那個(gè)時(shí)代的酸型葡萄酒出現(xiàn)在本地的市場(chǎng)并且流行開來，秘魯人甚至也向他們購(gòu)買葡萄酒。當(dāng)英國(guó)的私掠船長(zhǎng)FrancisDrake截獲了一批智利出口的葡萄酒的消息傳到西班牙執(zhí)政者的耳中的時(shí)候，后者才意識(shí)到之前關(guān)于葡萄酒的法令已經(jīng)失去了原有的約束。莊園主們收到了西班牙人的抱怨–一紙文書要求所有智利的酒園停止銷售葡萄酒并且將所有的葡萄植株拔除，而并沒有多少人真正的理會(huì)這道命令，智利人依然我行我素的釀造他們的葡萄酒。

　　18世紀(jì)智利的流行酒款是來自Pais和Muscat葡萄的甜酒，他們用蒸餾的手段來集中葡萄汁中的甜份營(yíng)造特色口感。在航海家JohnByron在合恩角遭遇沉船事故之后，在智利被俘的他在被釋放后干脆在游歷智利的同時(shí)做起了葡萄酒評(píng)論家，他曾經(jīng)將智利的Muscatel葡萄酒的順口程度比作當(dāng)時(shí)的熱門葡萄牙酒Madeira。而10世紀(jì)的葡萄酒作者AndréJulien顯然沒有給智利的酒農(nóng)多少面子，將智利酒形容成“大黃和番瀉釀成的苦藥”，而引起這位先生不快的罪魁禍?zhǔn)讘?yīng)該是當(dāng)時(shí)比較普遍使用的Rauli山毛櫸木酒桶，這個(gè)屬于智利特色的釀酒裝置直到20世紀(jì)初才被換成正規(guī)的橡木桶發(fā)酵。

　　在政治上依附于西班牙王國(guó)的同時(shí)，智利真正值得驕傲的的葡萄酒歷史卻大部分受到法國(guó)的影響，在釀酒的手法上傳承了波爾多體系。在根瘤蚜病還未席卷歐洲的時(shí)候，智利的有錢領(lǐng)主就開始將法國(guó)葡萄引種到智利。DonSilvestreErrázuriz(智利偉大的政客和釀酒師，此人和之后創(chuàng)造伊拉蘇的MaximianoErrázuriz屬于同一個(gè)家族)就是其中的一位先驅(qū)者，將CabertnetSauvignon赤霞珠，Merlot美樂，Malbec馬爾貝克，SauvignonBlanc長(zhǎng)相思以及Sémillon賽美蓉引種到智利之外，他還聘用了來自法國(guó)的釀酒學(xué)家監(jiān)管葡萄園的運(yùn)作，很顯然，莊園主的意圖就是希望能夠在智利釀出接近當(dāng)時(shí)世界較卓絕的波爾多酒的味道。不僅如此，Errázuriz還看到了智利多樣化氣候的獨(dú)特地理?xiàng)l件，他也是前列個(gè)將德國(guó)Riesling引入到智利的先驅(qū)者。隨后出現(xiàn)的就是從西班牙Rioja產(chǎn)區(qū)開始爆發(fā)的根瘤蚜災(zāi)難，其對(duì)法國(guó)釀酒業(yè)造成幾乎毀滅性打擊的同時(shí)卻在某種意義上促進(jìn)了智利的釀酒業(yè)，很多法國(guó)的釀酒世家不甘心眼看自己的葡萄園被毀，紛紛轉(zhuǎn)戰(zhàn)南美尋找新的契機(jī)，同時(shí)也帶來了豐富的經(jīng)驗(yàn)和先進(jìn)的技術(shù)。
 

　　進(jìn)入20世紀(jì)之后智利的政局陷入動(dòng)蕩，加上官僚的苛政和高稅收使得一度火爆的智利釀酒業(yè)進(jìn)入降溫時(shí)期。80年代之前，盡管曾經(jīng)擁有法國(guó)人的幫助，國(guó)際上對(duì)于智利葡萄酒的印象仍然是粗劣的僅在本土銷售的平庸之輩。但是出于對(duì)智利得天獨(dú)厚的地理環(huán)境和農(nóng)業(yè)現(xiàn)狀的認(rèn)識(shí)，國(guó)際上有眼光的釀酒人士從來沒有放棄過智利，資金被源源不斷的注入到智利葡萄園和釀酒廠，一些進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的智利品牌在持續(xù)保持高度品質(zhì)的同時(shí)還擁有其公道的價(jià)格逐漸獲得更多世人的注意，時(shí)至今日智利的葡萄酒已經(jīng)躍居世界第三的位置，在英國(guó)和日本擁有非常高的受歡迎程度，而智利酒作以物美價(jià)廉的餐酒形象走上中國(guó)超市酒窖的貨架則是千禧年之后的事了。

　　智利最好的葡萄酒質(zhì)量上乘，具有濃郁的香氣、細(xì)膩的口感、美妙的酸度、良好的平衡感和陳釀潛力。陳釀后，這些葡萄酒也能變得更加復(fù)雜?？梢哉f，最好的智利葡萄酒可以直接接觸到人們，給生活增添色彩。說到這里，是不是有種迫不及待的想嘗試智利葡萄酒的沖動(dòng)呢。