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葡萄酒品鑒的基本知識(shí)包括從挑選合適的酒杯到倒酒不灑出來(lái)的技巧。其中一些建議甚至?xí)纳破咸丫频奈兜馈?/span>
1.一個(gè)合適的杯子會(huì)使任何葡萄酒味道更好
選擇適合你飲酒風(fēng)格的酒杯，因?yàn)檫@會(huì)讓你的葡萄酒味道更好。
選擇合適的玻璃器皿
了解為什么某些酒杯形狀比其他形狀更適合某些類(lèi)型的葡萄酒。運(yùn)用這些知識(shí)，為你自己的家居收藏找到1到2種最佳的玻璃形狀。
2.稍微涼一點(diǎn)的葡萄酒味道更好
不同溫度的味道。同樣的意識(shí)形態(tài)也適用于葡萄酒。此外，優(yōu)質(zhì)葡萄酒中一些更微妙的花香在過(guò)冷的溫度下會(huì)完全消失，或者在過(guò)熱的溫度下會(huì)很快消失。
紅酒:略低于室溫12°–20°時(shí)，口感更佳(淺紅葡萄酒，如黑皮諾，在溫度較低的一端口感更佳)
白葡萄酒:從6°到13°品嘗起來(lái)味道很好(涼爽的一面是熱情的白葡萄酒，溫暖的一面是橡木桶陳年的白葡萄酒)
起泡葡萄酒:價(jià)格適中的起泡酒在3°-7°時(shí)效果很好(在白葡萄酒溫度下供應(yīng)高質(zhì)量的香檳和起泡酒)
提示:溫度高于21°的葡萄酒會(huì)開(kāi)始有更多的酒精味，因?yàn)殡S著溫度的升高，酒精的蒸發(fā)會(huì)增加。
3.完善開(kāi)一瓶酒的儀式
切箔:上唇還是下唇?
葡萄酒侍酒師切開(kāi)下唇的箔片。這是傳統(tǒng)，因?yàn)椴郧笆怯摄U制成的。此外，這種方法有助于減少在餐桌上倒酒時(shí)散落的水滴。另一方面，箔切割器被設(shè)計(jì)成切割唇的頂部。切掉上嘴唇在視覺(jué)上更有吸引力，也是展示葡萄酒的時(shí)候(比如品酒會(huì))的理想選擇。
在哪里捅軟木塞?
將軟木塞稍稍偏離中心。你希望螺旋的徑向直徑(螺旋是葡萄酒開(kāi)瓶器的卷曲部分)居中，這樣就不太可能撕裂軟木塞。
防止軟木塞破裂
雖然開(kāi)瓶器各不相同，但將螺旋插入最佳位置大約需要7圈?；旧希_(kāi)瓶器應(yīng)該插入軟木塞剩下不到一圈。一些好酒有很長(zhǎng)的軟木塞，你可以一路螺旋下去。
4.幾乎所有的紅酒都是醒酒后味道更好
潷析是我們總是忘記做的一件事，它會(huì)極大地改善紅酒的味道。
經(jīng)典方法將葡萄酒倒入玻璃水罐或葡萄酒瓶，靜置30-45分鐘。
除了非常陳年的紅白葡萄酒，幾乎沒(méi)有葡萄酒會(huì)因?yàn)闈Ь?包括起泡酒)而受到傷害，所以就變成了“何樂(lè)而不為?”情況。
如果你定期購(gòu)買(mǎi)非常便宜的葡萄酒(低于10美元)，聞到臭雞蛋或熟大蒜的味道并不罕見(jiàn)。這甚至發(fā)生在一些好酒上。盡管它們有類(lèi)似硫磺的氣味，但這些氣味不是來(lái)自亞硫酸鹽，也不會(huì)對(duì)你有害。
這是一個(gè)輕微的葡萄酒缺陷，是由于葡萄酒酵母在發(fā)酵時(shí)沒(méi)有獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)，通常是在大型工業(yè)級(jí)發(fā)酵過(guò)程中。
倒出一瓶便宜的葡萄酒通常會(huì)改變這些難聞的芳香化合物的化學(xué)狀態(tài)，使它們變得更加可口。
提示:葡萄酒中的臭雞蛋氣味可以通過(guò)用銀湯匙攪拌葡萄酒來(lái)去除，或者，如果你手頭拮據(jù)，可以用一件純銀首飾來(lái)去除。
5.倒一份標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒
一瓶葡萄酒含有25盎司多一點(diǎn)的酒。
瓶子通常被分成五份——5盎司/150毫升。
一個(gè)典型的酒杯是17-25盎司。設(shè)計(jì)用來(lái)保存香氣。
盡量不要過(guò)量倒入，保護(hù)你的香氣!
6.拿著酒杯
那么，現(xiàn)在你的酒在你的杯子里了，你應(yīng)該如何處理這個(gè)尷尬的頂部沉重的杯子呢?用杯子盛酒似乎是合乎邏輯的，但是你的手會(huì)加熱你的酒，所以要抓住它的柄。
7.酒打開(kāi)后能保存多久?
如果瓶子敞開(kāi)著，大多數(shù)酒不會(huì)持續(xù)一整夜。這里有一些小貼士可以讓打開(kāi)的葡萄酒保存更久:
?、倨咸丫票４嫫骱馨?，利用它們
?、诎汛蜷_(kāi)的葡萄酒儲(chǔ)存在冰箱里(或者葡萄酒冰箱，如果你有的話(huà)!).冷藏會(huì)減緩葡萄酒的發(fā)展，保持其新鮮。
③讓葡萄酒遠(yuǎn)離陽(yáng)光直射和熱源(如冰箱或烤箱上方)。
