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早在8000年前，格魯吉亞就發(fā)現(xiàn)了的釀酒技術(shù)。格魯吉亞葡萄酒的歷史悠久，以前都是在Qvevri陶罐中釀制葡萄酒的。這里的葡萄品種繁多，所以釀出來的葡萄酒也十分豐富。整體特點(diǎn)是單寧順滑，口感飽滿。
在格魯吉亞發(fā)現(xiàn)了8000年前的釀酒技術(shù)。一些最早種植的葡萄在南高加索被發(fā)現(xiàn)。該地區(qū)的人們發(fā)現(xiàn)葡萄汁會(huì)發(fā)酵，在整個(gè)冬天都留在淺坑里后變成葡萄酒。這種酒儲存在一個(gè)叫Qvevri的陶罐里。將葡萄酒儲存在地下使其成為飲用的最佳溫度，進(jìn)一步展示了最初使用的先進(jìn)技術(shù)。葡萄酒的創(chuàng)造意義重大，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了許多描繪葡萄串、葡萄藤和葉子的藝術(shù)品。似乎即使在古代，每個(gè)人都知道一瓶好酒的重要性。
格魯吉亞整個(gè)國家都在生產(chǎn)葡萄酒，特定的葡萄品種都有其特定的微區(qū)分布在全國各地。然而，生產(chǎn)格魯吉亞葡萄酒最著名的地區(qū)是Kakheti，它被分為Kvareli和Telavi這兩個(gè)微型地區(qū)。然后是伊梅列提、卡特利、斯瓦涅提、阿賈拉、拉差勒呼米、克維莫斯瓦涅提和阿布哈茲。
格魯吉亞的氣候和領(lǐng)土條件非常適合釀酒。在這里，極端天氣非常罕見;夏天陽光明媚，冬天溫和無霜化。這個(gè)國家盛產(chǎn)從高加索山脈流入山谷的天然泉水。
